行业资讯_宁波三雪食品

13

2011-12

冷藏温度的选择

　　食品的冻结温度以及在贮运中的冷藏温度应在一18℃以下，这是对食品的质地变化、酶性和非酶性化学反应、微生物学以及贮运费用等所有因素进行综合考虑论证后所得的结...

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11

2011-12

速冻食品冷藏过程中的质量变化

　　食品经速冻后，只要在适宜的条件下贮藏，可能有很长时间的贮藏期。但速冻食品在贮藏期间，由于各种因素的影响，还会发生一些不良变化，严重的能影响食品品质。　...

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08

2011-12

速冻食品对冷藏运输设备的要求

　　速冻食品的流通有其特殊性，从运输途中到销售网点，每一个环节都必须维持适宜的低温，即保持不超过一18℃的温度，这是保证速冻食品的质量必须满足的基本条件。速冻...

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06

2011-12

速冻食品的运输

　　速冻食品的运输是食品冷藏链的重要环节之一，需采用冷冻运输设备。冷冻运输设备是指在保持一定低温的条件下运输冷冻食品所用的设备，是食品冷藏链的重要组成部分。发...

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29

2011-11

元宵月正圆

这是一首在闽南流传的歌谣闹元宵，月正圆，闽台同胞心相依，扶老携幼返故里，了却两岸长相思。热泪盈眶啥滋味? 久别重逢分外喜! 闹元宵，煮...

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09

2011-11

吃元宵

　　正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久汤圆”，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。...

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08

2011-11

百年老店“缸鸭狗”汤圆店的由来

　　久负盛名的宁波黑芝麻猪板油汤圆距今已有700多年的历史了。其中以百年老店“缸鸭狗”汤圆店的名气最大。此店始建于上个世纪二十年代初，店主原名江定发，小名阿狗...

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30

2011-10

速冻食品的冷藏链

　　由于速冻食品的品质特点以快速、低温冻结为基础，因此，冷藏链的关键是保持食品在恒定温度控制下进行加工、运输、贮存，直到销售。冷藏链的各个环节必须紧密配合才能...

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27

2011-10

速冻食品的设备方面

　　对速冻食品的操作程，首先要注意卫生，但在某些程序上，某些环节上(如家禽类宰杀、拔毛或蔬菜去皮等场所)往往不易保持清洁，故在建厂时必须考虑到以下几方面： ...

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25

2011-10

速冻食品品质控制的实施

　　食品品质控制除具有一般工业产品品质控制所包含的全部内容外，还具有两个更重要的特点：一是与人的健康密切相关，因此对食品的卫生和安全性要求相当严格，而且还要受...

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23

2011-10

冷藏、运输、销售环节的控制

　　①冷藏控制速冻食品在贮运或销售过程中如温度发生变化易造成再结晶象，从而影响速冻食品的品质，因此冷藏库的室内温度应保持在一18℃或更低(视不同产品而异...

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20

2011-10

冷藏库的冻藏间的概述

　　冷藏库的冻藏间速冻食品加工结束后，立即进行快速冻结，当速冻结束时，食品的中心温度至少达到一18。C，然后送入冻藏间。在这期间食品内部仍在不断地进行热...

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