行业资讯_宁波三雪食品

18

2011-10

速冻食品生产过程中的卫生检验

　　速冻食品生产过程中的卫生检验：生产操作人员必须持有国家规定卫生部门颁发的健康合格证方可上岗操作，并定期进行身体检查，一般至少每年进行一次体检，必要时可作临...

查看详情 >

16

2011-10

速冻食品的微生物概况

　　速冻食品所含的微生物，随原料的种类、制造方法的不同而有很大区别。通常销售的速冻食品约含1000~100000个/g的微生物。最常见的细菌有极毛杆菌(Pse...

查看详情 >

13

2011-10

品质控制方法

　　速冻食品的原料品质控制原料可能是刚刚收获的，或经过初步加工的，都必须要在不变质、不受污染的条件下短期贮存。对使用的原料要进行认真的挑选，必须选用鲜度...

查看详情 >

11

2011-10

卫生指标控制

　　速冻食品从加工、贮存、运输直至销售应始终保持良好的卫生条件，符合国家卫生法要求，具体应做好以下几方面：首先，采用的原料、辅料均须是合格的产品，不能受任何污...

查看详情 >

09

2011-10

适宜的贮藏运输环境

　　速冻食品的生产、加工、运输和销售的过程对温度都有着严格要求，必须保持在一18。C进行各种活动。生产厂家的冷冻系统、运输食品的冷藏车、商家销售用的冷藏柜、消...

查看详情 >

29

2011-09

强烈吹风连续式速冻装置

　　强烈通风速冻装置采用翅片管蒸发器，送风机采用压头较高的离心风机或轴流风机，冷媒用氨泵强制循环，所以具有传热效率高，占地面积小的特点。一般这种装置，空气通过...

查看详情 >

27

2011-09

速冻食品的特点

　　速冻食品与其他食品相比有以下五大优点：食品经过低温速冻处理，既能最大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效地抑制微生物的活动，保证食用安全...

查看详情 >

18

2011-09

速冻食品的特征

　　速冻食品一般具有下述特征：　　①食品冻结时的冷却介质温度应在一30。C或更低；　　②食品冻结过程中形成的冰晶规格应不超过100斗m；　　③食品...

查看详情 >

08

2011-09

大米及米制品新鲜度的快速检测方法

　　一方法意义与适用范围大米或米粉在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。目前，...

查看详情 >

07

2011-09

酥皮月饼与油糖皮月饼

　　酥皮月饼是用水油面团包入油酥，制成酥皮，再经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮层次分明，口感酥松、绵软的一类月饼。代表品种有三白月饼、酥皮月饼、黑麻椒盐月饼等。...

查看详情 >

06

2011-09

软皮月饼

　　是指以小麦面粉、转化糖浆、油脂为主要原料制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮紧密、口感柔软的一类月饼。糖浆皮月饼皮薄、馅多，其饼皮是由转化的糖浆调制成...

查看详情 >

05

2011-09

国内米制品行业的发展趋势

　　随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平不断提高和生活节奏的加快，人们的消费趋向向膳食方便化、营养化和多样化发展。大米在城镇居民粮食消费中占55%;粮食制...

查看详情 >