行业资讯_宁波三雪食品

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2012-11

速冻食品贮藏的卫生要求

速冻食品应堆放在清洁的垫木上，禁止直接放在地面上。货堆要覆盖篷布，以免尘埃、霜雪落人而污染食品。货堆之间应保留0.2m的间隙，以便于空气流通。如系不同种类的...

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15

2012-11

20世纪90年代

进入20世纪90年代，销售系统已经由市场支配。世界速冻食品生产和销售方兴未艾，其增长速度高达20％～30％。美国、日本及欧洲一些国家已经形成原料产地加工、销...

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08

2012-11

食品冷藏链

食品冷藏链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷冻运输、冷冻销售4个环节组成。冷冻加工包括肉类、鱼类的冷却与冻结；果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等。主要涉及冷却与冻结装置...

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01

2012-11

速冻食品的冷藏链

速冻食品在流通过程中需要有冷藏链。所谓冷藏链是指易腐食品在生产、贮藏、运输、直到销售前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一...

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25

2012-10

食品速冻装置

　　速冻装置就是用来完成食品速冻加工的机器与设备的总称。从结构上看大致包括制冷系统、传动系统、输送系统、控制系统等。用于食品快速冻结的装置有很多种，目前常用的...

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18

2012-10

速冻食品的杂质来源分析

由于速冻食品是采用各种食品原料，利用加工和速冻设备，由操作人员在生产场所，最后用包装物料而完成的速冻食品，因此在加工过程中，若不执行严格的质量管理，势必有可...

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11

2012-10

速冻食品生产场所的要求

　　速冻食品生产与其他食品生产一样，对生产场所有其特定的要求，现就主要的若干方面叙述如下：　　①对环境卫生的要求厂址四周环境清洁，附近不得有不良气味和有害...

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04

2012-10

新《标准》的出台

正是在销售过程中有这些不规范、不符合卫生要求的行为，才催生了新《标准》的出台。现在逢我国速冻食品业发展之际，能否推行各项标准的要求，是当前确保速冻食品质量，...

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24

2012-09

对速冻食品标准的理解

为了规范迅速发展的速冻食品行业，我国先后在1988年制定了《速冻食品技术规程国家标准》，1997年制定了《速冻面米食品行业标准》，2003年制定了《速冻预包...

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17

2012-09

食品的冻结

　　食品的冻结是速冻食品加工中的重要工序，采用的方式大致有：　　①食品在冷风(静止或鼓风)中进行冻结，空气温度一般低于-20; 　　②食品与制冷剂间接接...

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10

2012-09

4个方面

　　速冻食品的特性值是从国际上将速冻食品的定义通常限定为4个方面的内容产生的：　　①一定要经过前处理，如水洗、烫漂或烹调加工等，对水产品要除鱼头、内脏、鳞...

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03

2012-09

速冻食品品质特性

速冻食品品质特性值在食品质量控制中应具有重要的作用，因为只有使食品品质特性值保持在规定许可范围内，该食品品质达到标准方能对消费者是安全的并使消费者感到满意。...

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