速冻食品的概念及特点

速冻食品的概念及特点
速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，经历了20多年的发展后没再政府支持，消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳企业”。但是很多人对速冻食品的发展史，速冻食品的概念，速度食品的种类及特点还不是十分清楚。
速冻食品就是将新鲜的农产品和水产品等原料与配料经过处理加工后，利用速冻装置使其在一30。C以下进行快速冻结，在20～30分钟内将食品中心温度降至～8。C，包装后仍在一18℃以下的条件进行冻藏和流通的方便食品。
速冻食品大体分为速冻米、面、糕点食品类，速冻蔬菜食品类，速冻水产食品类，速冻畜禽食品类，速冻调理食品类(以配菜为主)等。