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雨花石汤圆

2011-06-07 17:32:32点击:

雨花石汤圆
原料:水磨糯米粉500克,可可粉O克,蛋黄粉50克,熟芝麻80克,精盐5克,白糖150克,糖桂花5克,熟猪油50克。
制法:1将芝麻碾成末,与熟猪油、精盐.白糖,糖桂花—同放入小盆,拌和擦透.即      成芝麻馅心。
      2将300竞糯米粉用热水烫成白粉团,再将100克糯米粉与可可粉用热水烫成咖啡      色粉团,最后将100克糯米粉与蛋黄粉用热水烫成黄团。将三种面团轻轻揉在一      起,和成纹路清晰的雨花石面团。
      3.将雨花石面团搓成长条.摘成剂子,放人黑芝麻悔队制成汤团生坯。锅内放      清水烧沸,放人汤团生坯,煮熟后在锅中焖2分钟,即可装碗。
特点:纹路清晰,形态逼真,晶莹圆润,软糯细腻,好似—碗真雨花石。


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