雨花汤圆是近年来行业内比较流行的一款小吃，因其小巧玲珑，形状美观，煮熟后放入洁白的小瓷碗或透明的玻璃盛器，犹如一颗颗璀璨夺目的雨花石，故而得名。雨花汤圆的制作过程并不复杂，关键还是要把汤圆做的形象逼真，花纹清晰。下面就来讲讲“雨花汤圆”的具体制作及操作要领。
原理：汤圆粉650可，可可粉80可，吉士粉100克，莲蓉馅250克
制法：
1.将汤圆粉350克装入盆中，加入适量温水和匀，揉成白色粉团;另将剩余的汤圆粉平方成两份，分别装入盆中，在分别加入可可粉、吉士粉及适量温水和匀，揉成褐色及黄色两种粉团。
2.将三种颜色的粉团分别擀压成大小相同的片，再将三片重叠在一起，然后用刀从中间一切为二，随机将切开的两个窄片再重叠在一起，并稍加按压，按着用到顺切成条状，然后横切成小剂子。
3.取一个小剂子，从横截面上放按扁成皮状，在包入一份莲蓉馅，揉成搓光滑后，即成雨花汤圆生坯，依法逐一制完。
4.锅上火，注入清水烧制将沸，下入雨花汤圆生坯，改小火保持锅中沸而不腾状，煮至汤圆成熟且浮起时，用漏勺捞出装入碗中，在往碗中注入适量清澈的开水，即成。