新闻资讯_宁波三雪食品

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2011-07

汤圆

　　汤圆用有粘性的糯米粉或黄米粉包各种馅料制成。根据馅料不同分为芝麻汤圆、鲜肉汤圆等。根据成熟方法不同分为煮汤圆、蒸汤圆和炸汤圆等。　　煮汤圆时，水要多、...

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2011-07

速冻食品存在的质量问题

速冻食品存在的质量问题 (1)速冻食品的质量要求无章可循。速冻食品是相对慢冻的冷加工食品而言的，重要的区别在于速冻还是慢冻。我国制定速冻食品质量标准的工作...

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2011-07

速冻汤圆

　　汤圆又叫元宵、汤团、汤丸，是我国传统的点心食品，特别是南方的节令食品，也是春节常备的佳点，深受广大消费者的喜爱。它以糯米粉为主要原料制作外皮，内包各种馅心...

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06

2011-07

冷冻食品有什么技巧?

冷冻食品有什么技巧? 冷冻食品在烹饪时应掌握适宜的方法。烹调的温度、时间要根据食品的种类、鲜嫩程度、分量等情况来定。一般来说，烹调开始时用大火，烧至沸后改...

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2011-07

如何选购速冻食品

如何选购速冻食品应挑选包装袋无破损，冻品坚硬，形态完整，袋内含霜少的速冻食品。如袋内冰霜多，则食品可能是在被升温后再次冻结的，这种食品大多液汁流失，味道...

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2011-07

汤圆馅配方

　　汤圆馅常见的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅、莲蓉馅、香芋馅，以及咸味的鲜肉汤圆馅等。甜味馅的配方大体相仿，均以白砂糖为主，汤圆馅心配方如下。　　①配方一(芝...

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2011-07

速冻汤圆原料处理

　　速冻汤圆的原料处理方法如下：　　 ①汤圆馅料　　原料主要有芝麻、花生、莲子、豆沙、白砂糖以及鲜肉汤圆用到的猪肉等。原料要去杂质，有的还要清洗干净...

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2011-06

速冻汤圆加工

　　汤圆是我国人民欢度佳节的传统食品。最初是由家庭、茶楼、酒楼等现包现煮食用。汤圆以宁波芝麻猪油汤圆皮薄馅甜、清香醇口最为有名，汤圆多呈圆形，含馅心，大小从3...

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2011-06

如何选购速冻食品

如何选购速冻食品? 应挑选包装袋无破损，冻品坚硬、形态完整，袋内含霜少的速冻食品。如袋内冰霜多，则食品可能是在被升温后再次冻结的，这种食品大多液汁流失，味...

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2011-06

速冻

速冻隧道温度应达到一34℃以下；将汤圆人隧道进行速冻，速冻时间为20min；速冻后的汤圆，碰撞时声音清脆，手捏不碎，不变形，且中心温度不高于一15℃。汤...

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2011-06

速冻汤圆的开裂及控制

　　 (1)速冻汤圆开裂的原因　　速冻汤圆在冷冻过程产生的内部膨胀压力(内压)和蒸发失水。因为汤圆由外面的皮和被皮包裹的馅构成，在冻结过程中外面的皮首先...

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2011-06

速冻汤圆生产中的常见缺陷分析及改善

　　由于生产速冻汤圆使用的原料是糯米粉，糯米粉中不含有面粉具有的可以形成面筋的蛋白质，因此糯米粉的质量对速冻汤圆的生产起决定性作用，小编在这里为您介绍下在生产...

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