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汽水知识简介和怎样自制汽水

2010-10-06 17:53:31点击:

来源:宁波三雪食品有限公司

汽水的由来

汽水是由英国化学家及牧师卜利士力(joseph Priestly, 1733-1804)发明的,他比较为人所知的是发现氧气(另外有一个说法是一个叫马和的中国人发现的)。

汽水其实只是一瓶二氧化碳的水溶液(另外有糖和香料),把大约2~3大气压的二氧化碳密封在糖水里,就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中,二氧化碳在水中就 形成碳酸,汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故,工厂里制造汽水时,是通过加压的方法,增大二氧化碳的溶解度,让较多的二氧化碳溶解在水里。

汽水的作用

夏天,喝上一瓶汽水,溶解在汽水中的大量二氧化碳气体便随之进入肠胃,但它既不会被肠胃吸收,也不易溶解于水,肠胃里的温度又比汽水高所以二氧化碳很快会从口腔排出,这时人往往会打嗝。打“嗝”时还会感到鼻子发酸,这是因为二氧化碳气遇到鼻粘膜生成碳酸,碳酸对鼻子产生了刺激作用。由于人体内的一部分热量也同时被二氧化碳带出,因此喝汽水能解热消渴。

夏天,人们都喜欢饮用冰镇汽水。这个仅是因为冰镇汽水温度较低,喝起来更觉清凉爽口,还因为冰镇汽水温度低,溶有较多的二氧化碳。打开瓶盖时,跑掉的二氧化碳较少,喝进肚里能跑出更多的二氧化碳,带走更多的热量。

用汽水和面,蒸出的馒头、包子、或是炸出的麻花、散子,非常松软、酥脆,还带有果品香味。

喝汽水注意事项

汽水虽然能消暑解渴,但不能一次喝得太多,否则就会冲淡胃液,降低胃液的消化能力和杀菌作用,影响食欲。大量饮用冰镇汽水,由于对肠胃强烈的冷刺激,可能引起腹痛,甚至诱发肠胃炎。

自制汽水

原理:食用柠檬酸(或酒石酸)和小苏打(NaHCO3)溶于水后,能发生化学反应,产生二氧化碳气体。二氧化碳气体溶解在含糖、果汁等成分的水中,便可制成汽水。

工具与材料:塑料可乐瓶,柠檬酸,小苏打,食盐,白糖,果汁,冷开水。

汽水制作过程:

1、取干净的塑料可乐瓶一个,依次加入适量的白糖(或食盐)、果汁、1.5克小苏打、冷开水(不要将瓶子装得太满)和1.5克柠檬酸后,立即将瓶盖旋上,以防汽水冲出。

2、轻轻摇动可乐瓶,发现瓶中产生大量气泡。由于瓶盖旋得很紧,产生的气体无法逸出。约经15分钟,产生的二氧化碳融入液体,自制的汽水即可饮用。


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