汽水的由来
汽水是由英国化学家及牧师卜利士力(joseph Priestly, 1733-1804)发明的，他比较为人所知的是发现氧气(另外有一个说法是一个叫马和的中国人发现的)。
汽水其实只是一瓶二氧化碳的水溶液(另外有糖和香料)，把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就 形成碳酸，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故，工厂里制造汽水时，是通过加压的方法，增大二氧化碳的溶解度，让较多的二氧化碳溶解在水里。
汽水的作用
夏天，喝上一瓶汽水，溶解在汽水中的大量二氧化碳气体便随之进入肠胃，但它既不会被肠胃吸收，也不易溶解于水，肠胃里的温度又比汽水高所以二氧化碳很快会从口腔排出，这时人往往会打嗝。打“嗝”时还会感到鼻子发酸，这是因为二氧化碳气遇到鼻粘膜生成碳酸，碳酸对鼻子产生了刺激作用。由于人体内的一部分热量也同时被二氧化碳带出，因此喝汽水能解热消渴。
夏天，人们都喜欢饮用冰镇汽水。这个仅是因为冰镇汽水温度较低，喝起来更觉清凉爽口，还因为冰镇汽水温度低，溶有较多的二氧化碳。打开瓶盖时，跑掉的二氧化碳较少，喝进肚里能跑出更多的二氧化碳，带走更多的热量。
用汽水和面，蒸出的馒头、包子、或是炸出的麻花、散子，非常松软、酥脆，还带有果品香味。
喝汽水注意事项
汽水虽然能消暑解渴，但不能一次喝得太多，否则就会冲淡胃液，降低胃液的消化能力和杀菌作用，影响食欲。大量饮用冰镇汽水，由于对肠胃强烈的冷刺激，可能引起腹痛，甚至诱发肠胃炎。
自制汽水
原理：食用柠檬酸(或酒石酸)和小苏打(NaHCO3)溶于水后，能发生化学反应，产生二氧化碳气体。二氧化碳气体溶解在含糖、果汁等成分的水中，便可制成汽水。
工具与材料：塑料可乐瓶，柠檬酸，小苏打，食盐，白糖，果汁，冷开水。
汽水制作过程：
1、取干净的塑料可乐瓶一个，依次加入适量的白糖(或食盐)、果汁、1.5克小苏打、冷开水(不要将瓶子装得太满)和1.5克柠檬酸后，立即将瓶盖旋上，以防汽水冲出。
2、轻轻摇动可乐瓶，发现瓶中产生大量气泡。由于瓶盖旋得很紧，产生的气体无法逸出。约经15分钟，产生的二氧化碳融入液体，自制的汽水即可饮用。