宁波三雪食品有限公司-生产各类面点芝麻球速冻芝麻球是我们在传统的甜点面食的基础上，九三年经过我们潜心研究将之转化为速冻食品，形成工业化生产在厦门首先推出，前身命名为咪咪脆，当时的形状为长圆形，是过油炸机油炸成熟制品，再经过速冻工艺加工成产品。九五年将其形状改制为圆球形，并更名为芝麻球，在郑州地区批量生产，到九八年后期逐渐形成了强大的市场走向，并产生了几个知名品牌，产品进入全国各地市场，尤其是在东北市场形成了强势畅销产品。
b)白糖倒入桶中，用开水冲开搅拌均匀，倒入和面机中开机充分搅拌成面团，时间为10-15分钟，标准为表面光洁且无干粉，用手触摸不沾手，轻拉能拉出细丝，不能有断层;
b)再加入面粉与糯米粉搅拌;
b)小麦淀粉加水搅拌成淀粉水备用;
c)土豆浆加水入夹层锅烧开，加入蛋白糖，然后加入淀粉水，熬制成胶体状;
d)把糯米粉与麦芽糊精入和面机，加入添加剂预混均匀，再加入饴糖，最后加入胶体，搅拌成面团，其它工艺同上。
三、添加剂对芝麻球的作用
1、提高产品炸制的膨胀度，使芝麻球炸后更大;
2、防止芝麻球在速冻和储存过程中出现开裂与掉芝麻现象，有效的保持了面团中的水分以及改善了面团的结构，并且有效地改善了产品在速冻初期面皮的柔韧性与粘着性，起到了防止产品冻裂与掉芝麻的作用;
3、改善面团的流变性，使面团更容易机械化操作;
4、提高和改善了产品的感观性状，使产品炸制前结构更均匀，表面更光洁;炸制后色泽更诱人，口感更软糯。