米制品的功能与产品开发

　　大米及米制品的主要成分为碳水化合物，其主要功能是提供人体所需的热能，通常被视为能源食物。但是随着食品科学技术的进展，通过对大米各种功能的发掘和发现，即从米类除碳水化合物以外的其他成分，正在引起人们对米类食品的再认识，充分发挥米类的食用价值。汤圆、发糕、粽子、年糕等。

　　(4)糕点型米果、大米饼干、大米桃酥等。

　　(5)油脂大米胚芽油等。

　　(6)饮料型乳酸饮料、速溶饮料、甜酒乳酪、杏红糖浆饮料、米芽豆乳、糙米茶、米粉饮料、谷芽牛奶。

　　(7)米酒型米酒、半葡萄酒、甜酒、清酒、调料酒、饮料酒。

　　(8)罐头型罐头米饭等。