零售过程中应注意冷冻食品温度变化：应将所售的速冻食品置于配有温度计的冷藏柜中，温度保持在-18℃。产品温度短期内升高是可以接受的，但产品包最热处的产品温度不能高于-12℃。避免冷藏柜所陈列的商品接触热空气流和一般的辐射热(比如，应免受阳光直射，强灯光照射或加热器直接影响)。
