电冰箱贮藏速冻食品，只能保持原有的品质，并不能改善食品的质量，因此为了保证贮藏的质量，必须在贮藏前对入箱食品有一定的品质要求。
消费者去商店购买速冻食品时，应对冷冻陈列柜内的食品进行仔细的观察。注意以下几点：①由于速冻食品保持优良品质的关键，是品温必须持续在～18℃以下，因此购买时要仔细观察存放速冻食品陈列柜，其温度应在一18℃以下；②要选择形状完整、冷冻坚硬、包装纸(袋)不破损与包装袋内侧冰、霜少的食品；③要看清速冻食品的生产日期，生产日期不宜距离购买日期过长，另外还应验看产品检查合格证；④冷冻陈列柜一般标有堆装线以保持品质，故不要购买超过堆装线的商品。
现在我国的冷藏链设施尚未达到完善阶段，有相当数量的速冻食品没有冷冻陈列柜，而是放在常温的一般食品柜里销售。这样，速冻食品的品温就会逐渐上升以致解冻，被抑制的细菌恢复活力迅速增殖，最后导致食品腐败变质。因此购买速冻食品，要尽可能根据以上要求挑选商品，而且要合理地安排时间。如购买多种物品，应最后购买速冻食品；路远的，要在食品外多做几层包装，若备有保冷容器更好；回家后应及时将速冻食品放入电冰箱的冷冻室内贮藏，但要注意放入前还需要用布把包装袋揩拭干净。速冻食品在冰箱中的贮藏期不宜超过一个月，具体视食品的种类及其温度变化经历而定。如购买回来的速冻食品已经解冻，就不宜放入冰箱再度冻结，因为此时品质已得不到保证，应及早食用。