新闻资讯_宁波三雪食品

11

2011-10

卫生指标控制

　　速冻食品从加工、贮存、运输直至销售应始终保持良好的卫生条件，符合国家卫生法要求，具体应做好以下几方面：首先，采用的原料、辅料均须是合格的产品，不能受任何污...

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09

2011-10

适宜的贮藏运输环境

　　速冻食品的生产、加工、运输和销售的过程对温度都有着严格要求，必须保持在一18。C进行各种活动。生产厂家的冷冻系统、运输食品的冷藏车、商家销售用的冷藏柜、消...

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07

2011-10

速冻汤圆的质量控制

　　在速冻汤圆大规模工业化生产的过程中，由于水磨糯米粉不像湿面粉一样有筋力，往往出现调制好的汤圆塌架、包馅开裂、煮时浑汤、口感差、速冻后有明显裂纹、脱粉等现象...

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05

2011-10

速冻汤圆的严格要求

　　在所有速冻调理食品当中，速冻汤圆的速冻条件要求最高，也最讲究。成型后的汤圆在常温中置放的时间不能超过30 min。在温度低湿度小的冬季，汤圆表皮易干燥...

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29

2011-09

强烈吹风连续式速冻装置

　　强烈通风速冻装置采用翅片管蒸发器，送风机采用压头较高的离心风机或轴流风机，冷媒用氨泵强制循环，所以具有传热效率高，占地面积小的特点。一般这种装置，空气通过...

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27

2011-09

速冻食品的特点

　　速冻食品与其他食品相比有以下五大优点：食品经过低温速冻处理，既能最大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效地抑制微生物的活动，保证食用安全...

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25

2011-09

速冻汤圆皮料的原料处理

　　速冻汤圆皮料主要是由糯米粉组成的，因此对皮料的原料处理也就是对糯米的处理。糯米处理可分水清洗、浸泡、磨浆和脱水共4个环节。水洗的主要目的是除去糯米中的杂质...

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21

2011-09

速冻汤圆加工工艺

　　芝麻汤圆在速冻汤圆中是最经典的一种。以下介绍黑芝麻的汤圆的清洗操作：把芝麻放入10倍重量的清水中上下搅拌几分钟，让芝麻充分浸水，然后静置30 rain...

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20

2011-09

速冻汤圆的加工技术

　　汤圆是我国人民的传统食品，最初是由家庭、茶楼等现煮现食。近年来，随着速冻技术的迅速发展，速冻汤圆。汤圆一般以甜味为主，大多根据汤圆的馅料命名，有芝...

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18

2011-09

速冻食品的特征

　　速冻食品一般具有下述特征：　　①食品冻结时的冷却介质温度应在一30。C或更低；　　②食品冻结过程中形成的冰晶规格应不超过100斗m；　　③食品...

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15

2011-09

速冻汤圆流程

　　工艺流程:速冻汤圆流程在水煮后就可方便食用，汤圆的馅心有甜有咸，其中著名的宁波芝麻猪油汤圆皮薄馅甜，清香醇口。其制作与速冻工艺流程如下：原辅料配方及处理一...

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13

2011-09

速冻汤圆生产工艺

　　元宵又称为汤圆、汤团、汤丸，是我国传统的点心食品，也是春节常备的佳点，深受广大消费者的喜爱。它以糯米粉为原料制作外皮，内包各种馅心，制成方便食品。由于馅心...

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