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行业资讯 汤圆知识 常见问题
二参汤圆
14
2011-11
二参汤圆
　　二参汤圆： 　　【配方】人参5克，黑芝麻30克，党参、面粉各15克，糯米粉500克，玫瑰蜜、樱桃蜜、白砂糖、鸡油各适量。 　　【制作】1.人参、党参分...
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降脂汤圆
10
2011-11
降脂汤圆
　　降脂汤圆： 　　【配方】山药150克，糯米500克。蜜饯50克，白砂糖90克。 　　【制作】1.山药去皮，切末;蜜饯切粒;糯米用清水浸3/bN'...
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吃元宵
09
2011-11
吃元宵
　　正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久汤圆”，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。...
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百年老店“缸鸭狗”汤圆店的由来
08
2011-11
百年老店“缸鸭狗”汤圆店的由来
　　久负盛名的宁波黑芝麻猪板油汤圆距今已有700多年的历史了。其中以百年老店“缸鸭狗”汤圆店的名气最大。此店始建于上个世纪二十年代初，店主原名江定发，小名阿狗...
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速冻食品的冷藏链
30
2011-10
速冻食品的冷藏链
　　由于速冻食品的品质特点以快速、低温冻结为基础，因此，冷藏链的关键是保持食品在恒定温度控制下进行加工、运输、贮存，直到销售。冷藏链的各个环节必须紧密配合才能...
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速冻食品的设备方面
27
2011-10
速冻食品的设备方面
　　对速冻食品的操作程，首先要注意卫生，但在某些程序上，某些环节上(如家禽类宰杀、拔毛或蔬菜去皮等场所)往往不易保持清洁，故在建厂时必须考虑到以下几方面： ...
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速冻食品品质控制的实施
25
2011-10
速冻食品品质控制的实施
　　食品品质控制除具有一般工业产品品质控制所包含的全部内容外，还具有两个更重要的特点：一是与人的健康密切相关，因此对食品的卫生和安全性要求相当严格，而且还要受...
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冷藏、运输、销售环节的控制
23
2011-10
冷藏、运输、销售环节的控制
　　①冷藏控制 速冻食品在贮运或销售过程中如温度发生变化易造成再结晶象，从而影响速冻食品的品质，因此冷藏库的室内温度应保持在一18℃或更低(视不同产品而异...
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冷藏库的冻藏间的概述
20
2011-10
冷藏库的冻藏间的概述
　　冷藏库的冻藏间 速冻食品加工结束后，立即进行快速冻结，当速冻结束时，食品的中心温度至少达到一18。C，然后送入冻藏间。在这期间食品内部仍在不断地进行热...
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速冻食品生产过程中的卫生检验
18
2011-10
速冻食品生产过程中的卫生检验
　　速冻食品生产过程中的卫生检验：生产操作人员必须持有国家规定卫生部门颁发的健康合格证方可上岗操作，并定期进行身体检查，一般至少每年进行一次体检，必要时可作临...
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速冻食品的微生物概况
16
2011-10
速冻食品的微生物概况
　　速冻食品所含的微生物，随原料的种类、制造方法的不同而有很大区别。通常销售的速冻食品约含1000~100000个/g的微生物。最常见的细菌有极毛杆菌(Pse...
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品质控制方法
13
2011-10
品质控制方法
　　速冻食品的原料品质控制 原料可能是刚刚收获的，或经过初步加工的，都必须要在不变质、不受污染的条件下短期贮存。对使用的原料要进行认真的挑选，必须选用鲜度...
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