由于速冻食品的品质特点以快速、低温冻结为基础，因此，冷藏链的关键是保持食品在恒定温度控制下进行加工、运输、贮存，直到销售。冷藏链的各个环节必须紧密配合才能保证速冻食品的质量，这是当前世界各国发展食品工业、满足人民生活需要的必要手段。食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。
