什么是冷冻食品？
为了能够长期保存各种食品的品质(风味，口感，色泽，香气，营养，卫生状态等)，在生产，加工，储藏过程中，进行了前处理，快速冷冻，包装的工序，并且在零下18度以下进行保存的食品。
1)前处理指的是：清洗原材料，除去不能食用的部分。此外，由于种类不同，有些食品也需要进行调味，过开水焯等简单加工(比如炸大虾需要在剥去虾壳后裹上面包粉);也有些食品是进行了深加工，可以在加热之后无需烹饪而直接食用的(比如冷冻意大利粉，已经调味完成，只要化冻加热就可以食用的)。
2)快速冷冻指的是：为了防止食物的组织受到破坏，品质发生变化，而用非常低的温度快速冷冻。快速冷冻可以保证食品冷冻前的新鲜的风味和营养，在解冻之后不受影响。
3)温度在零下18度以下指的是：冷冻食品应当从生产开始到销售为止始终保持在零下18度以下。只要能够保证这个温度条件，通常的食品在一年之内，都可以维持风味和营养不变。但是，在一般家庭的冰箱里，很难保证持续零下18度以下，所以请最好在2，3个月内吃掉。