新闻资讯_宁波三雪食品

12

2012-01

速冻汤圆品质改良对策

　　 1、添加剂及工艺改进　　适当添加改良剂，直接用冷水(室温水)调粉，代替水磨糯米粉的煮芡或热烫工序，有一定筋力，包馅、贮藏时不易裂纹，避免了粉团凝胶...

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10

2012-01

速冻汤圆质量问题产生的原因

　　 1、汤圆开裂问题的原因　　汤圆开裂的基本机理为冷冻过程产生的内部膨胀压力和蒸发失水。开裂原因主要有:冻结速度慢，表面先结冰，待内部结冰后体积膨胀致...

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08

2012-01

速冻汤圆的主要质量问题

　　 1.冻裂问题　　速冻汤圆经过一段时间的冷藏后，会出现不同程度的开裂现象，不但影响汤圆的外观而且煮后露馅、浑汤、颗粒塌陷，严重影响产品的品质，给销售...

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04

2012-01

选购速冻食品六要五不要

选购速冻食品六要五不要： 1．选购六要 (1)要把大厂生产或名牌的产品作为首选。 (2)就近选择到有低温冷柜的商店购买。 ...

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03

2012-01

速冻汤圆制造工艺

　　汤圆又称元宵，分有馅、无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方汤圆多为甜馅，有白糖、...

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03

2012-01

速冻食品在电冰箱贮藏前的品质要求

电冰箱贮藏速冻食品，只能保持原有的品质，并不能改善食品的质量，因此为了保证贮藏的质量，必须在贮藏前对入箱食品有一定的品质要求。消费者去商...

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27

2011-12

挑选速冻食品小招数

1、到有低温冷柜的大中型超市购买。挑选速冻食品的时候，可以直接拿放在冷柜底部的产品，因为那里的温度比较稳定。 2、尽量买独立包装的速冻食品...

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03

2012-01

冷藏船

冷藏船是水上冷藏运输的主要交通工具，船上装有制冷设备，船舱隔热保温。冻鱼贮藏舱的温度保持在--18℃以下，冰鲜鱼冷藏船的温度为2℃左右。现在国际上冷藏...

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21

2011-12

速冻食品贮藏的卫生要求

速冻食品应堆放在清洁的垫木上，禁止直接放在地面上。货堆要覆盖篷布，以免尘埃、霜雪落人而污染食品。货堆之间应保留0.2m的间隙，以便于空气流通。如系不同...

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19

2011-12

利用冷冻运输设备的注意事项

　　用于食品运输和贮藏的工具和容器，必须防止食品被污染，进行适当的清洁与消毒。速冻食品在运输和贮存过程中必须冷藏，以使致病微生物体的存活率降到最低。冷冻产品的...

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15

2011-12

速冻食品的冷藏管理

　　为了使速冻食品在较长贮藏时间内不变质，并随时满足市场需要，必须对保藏的速冻食品进行科学的管理，建立健全卫生制度，产品出入管理严格控制，库内食品的堆放及隔热...

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13

2011-12

冷藏温度的选择

　　食品的冻结温度以及在贮运中的冷藏温度应在一18℃以下，这是对食品的质地变化、酶性和非酶性化学反应、微生物学以及贮运费用等所有因素进行综合考虑论证后所得的结...

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