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行业资讯 汤圆知识 常见问题
巧煮汤圆
08
2012-03
巧煮汤圆
　　“滚水下，慢火煮”是煮好汤圆的诀窍。就是说，首先要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，并用勺慢慢推动，使锅内元宵旋转而不粘锅。待元宵浮起后，就改用慢火煮，以防...
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汤圆的制作要点
05
2012-03
汤圆的制作要点
　　宁波汤圆的制作要点如下 　　糕粉的做法：生面粉上锅蒸熟，或者放入微波炉中高火短时间加热即可。 　　花纹汤圆皮的做法：20克白色面剂加10克深色面剂，随...
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汤圆的包装入库
16
2012-02
汤圆的包装入库
　　汤圆的包装要求速度快。速冻汤圆是易解冻的产品之一，解冻后表面会发黏，容易相互黏结，特别是没有采用固定内皿套装而是混合包装的汤圆，包装时的速度务必要快。贮藏...
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汤圆的速冻
15
2012-02
汤圆的速冻
　　在所有速冻调理食品当中，汤圆对速冻的条件要求最高，也最讲究。成型后的汤圆在常温中置放的时间不能超过30 min。在温度低湿度小的冬季，汤圆表皮易干燥，...
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速冻汤圆的分类
12
2012-02
速冻汤圆的分类
　　①速冻汤圆根据产品是否含馅分为无馅类和含馅类两类。 　　无馅类：以糯性粉为主要原料制成不含馅料的汤圆。 　　含馅类：以各种风味馅料做芯的汤圆。 　　...
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油炸汤圆
08
2012-02
油炸汤圆
　　元宵或汤圆的烹调大多都是用煮的方式，拿来炸风味特殊，但有一个技术问题，那就是元宵或汤圆遇到高温的油容易炸开。其实这个问题很容易就可以解决!要炸元宵或汤圆前...
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立式多层敞开式冷冻陈列柜
06
2012-02
立式多层敞开式冷冻陈列柜
与卧式敞开式冷冻陈列柜相比，立式多层敞开式冷冻陈列柜的单位占地面积内的容积大，商品放置高度与人体高度相近，便于顾客选购。卧式敞开式冷冻陈列柜中的冷空气...
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速冻食品的销售
05
2012-02
速冻食品的销售
速冻食品的销售包括速冻食品的批发和零售等，由生产厂家、批发商和零售商共同完成。早期，冷冻食品的销售主要由零售商的冷冻车及零售商店承担；近年来，城市中超...
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速冻食品的解冻
02
2012-02
速冻食品的解冻
速冻食品在食用之前要进行解冻。食品的解冻是指冻结食品温度回升，部分或全部冰晶融化的过程。冻结食品在消费或加工前必须解冻，解冻状态可分为半解冻和完全解...
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冷冻元宵
29
2012-01
冷冻元宵
下面是一种人们日常食用的速冻元宵生产方法。它的生产方法是：选料一制心和制皮一包裹成品一速冻一包装一储存一销售。 其“制心&rd...
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包装冻藏
28
2012-01
包装冻藏
速冻食品在称量包装时，要考虑到冻品在冻藏过程中的失重问题，凶此要根据冻藏时问的长短适当增加冻品质量。冷库库温的高低和稳定性是影响速冻水饺品质的最重要因...
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速冻汤圆在生产工艺上的发展历程
21
2012-01
速冻汤圆在生产工艺上的发展历程
　　回顾速冻汤圆的发展，从生产工艺身上来讲，其经历了一下几个阶段： 　　 (1)手工方式 　　传统汤圆均由于工制作而成，在速冻汤圆的发展初期，手工汤圆一...
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