汤圆知识_宁波三雪食品

29

2012-03

巧手煮出香甜汤圆

　　(1)开水下煮汤圆一定要等水烧开后，再把汤圆放人锅内，之后迅速用勺子轻轻推开，让其旋转几周，不要粘到锅壁上。　　(2)慢火煮等到汤圆浮起后，迅速改用慢...

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26

2012-03

购买袋装汤圆谨记“四查看”

　　查看袋内产品有无黏结、破损或变形，尤其要留心观察汤圆的组织状态。看外形是否基本圆正、皮层是否薄厚均匀，是否露馅，有无裂口，有无霉变，有无可见杂质。查看产品...

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22

2012-03

雪菜炒汤圆

　　原料：雪菜、汤圆等　　做法：汤圆炸熟，加雪菜下调料调味炒匀即可　　味型特点：外酥内软，咸甜香辣 ...

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21

2012-03

麝香葡萄果冻搭配汤圆，绿豌豆

　　在以红石榴糖浆制成的玫瑰色糖浆中，加入汤圆和鲜煮绿豌豆做成日，洋混合。把爽口甘甜的新鲜麝香葡萄和罐头麝香葡萄以及糖浆用搅拌器混合做成果冻，为搭配麝香葡萄的...

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18

2012-03

鲜橘汤圆粥

　　材料：汤圆，大米，橘子，白糖少许　　做法：大米淘净，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干，橘子去皮，分瓣。　　砂锅内倒入适量冷水，倒入大米，大火煮沸，改用...

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08

2012-03

巧煮汤圆

　　“滚水下，慢火煮”是煮好汤圆的诀窍。就是说，首先要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，并用勺慢慢推动，使锅内元宵旋转而不粘锅。待元宵浮起后，就改用慢火煮，以防...

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05

2012-03

汤圆的制作要点

　　宁波汤圆的制作要点如下　　糕粉的做法：生面粉上锅蒸熟，或者放入微波炉中高火短时间加热即可。　　花纹汤圆皮的做法：20克白色面剂加10克深色面剂，随...

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16

2012-02

汤圆的包装入库

　　汤圆的包装要求速度快。速冻汤圆是易解冻的产品之一，解冻后表面会发黏，容易相互黏结，特别是没有采用固定内皿套装而是混合包装的汤圆，包装时的速度务必要快。贮藏...

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15

2012-02

汤圆的速冻

　　在所有速冻调理食品当中，汤圆对速冻的条件要求最高，也最讲究。成型后的汤圆在常温中置放的时间不能超过30 min。在温度低湿度小的冬季，汤圆表皮易干燥，...

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12

2012-02

速冻汤圆的分类

　　①速冻汤圆根据产品是否含馅分为无馅类和含馅类两类。　　无馅类：以糯性粉为主要原料制成不含馅料的汤圆。　　含馅类：以各种风味馅料做芯的汤圆。　　...

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08

2012-02

油炸汤圆

　　元宵或汤圆的烹调大多都是用煮的方式，拿来炸风味特殊，但有一个技术问题，那就是元宵或汤圆遇到高温的油容易炸开。其实这个问题很容易就可以解决!要炸元宵或汤圆前...

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21

2012-01

速冻汤圆在生产工艺上的发展历程

　　回顾速冻汤圆的发展，从生产工艺身上来讲，其经历了一下几个阶段：　　 (1)手工方式　　传统汤圆均由于工制作而成，在速冻汤圆的发展初期，手工汤圆一...

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