汤圆知识_宁波三雪食品

12

2012-01

速冻汤圆品质改良对策

　　 1、添加剂及工艺改进　　适当添加改良剂，直接用冷水(室温水)调粉，代替水磨糯米粉的煮芡或热烫工序，有一定筋力，包馅、贮藏时不易裂纹，避免了粉团凝胶...

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10

2012-01

速冻汤圆质量问题产生的原因

　　 1、汤圆开裂问题的原因　　汤圆开裂的基本机理为冷冻过程产生的内部膨胀压力和蒸发失水。开裂原因主要有:冻结速度慢，表面先结冰，待内部结冰后体积膨胀致...

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08

2012-01

速冻汤圆的主要质量问题

　　 1.冻裂问题　　速冻汤圆经过一段时间的冷藏后，会出现不同程度的开裂现象，不但影响汤圆的外观而且煮后露馅、浑汤、颗粒塌陷，严重影响产品的品质，给销售...

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03

2012-01

速冻汤圆制造工艺

　　汤圆又称元宵，分有馅、无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方汤圆多为甜馅，有白糖、...

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04

2011-12

兴义鸡肉汤圆

贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤Ill的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑、色彩雪白、晶莹光洁的糯米清...

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01

2011-12

酸菜炒汤圆

　　汤圆分有馅和无馅两种，或炸，或煮。酸菜炒汤圆却突破了传统的吃法，先炸后炒，做法独特。带糖馅的汤圆用纯茶油炸至金黄，再用坛子酸菜、辣椒一炒，外焦内软，酸、甜...

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04

2011-12

雨花石汤圆

　　雨花石汤圆的做法如下　　材料：糯米粉250克，澄粉、碎熟花生各150克，芝麻100克。　　调料：白糖、豆沙各适量。　　做法：1.将糯米粉、澄粉...

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2011-11

馄饨汤圆联

　　馄饨，一种普通的砸食小吃。广东叫云吞，四JlI叫抄手。汤圆即元宵，旧俗元宵节要吃汤圆，故名。这些食品是我国的传统的节日食品，也是民间用来表示合家团圆的象征...

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22

2011-11

汤圆制作

　　汤圆制作简单却有一些讲究，其具体制作方法有二：一是将糯米用水浸泡后磨成浆，盛在布袋里将水滤下，然后将浆块搓捏成汤圆，这叫做“澄浆汤圆”。这种制法，为一般农...

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20

2011-11

七月半搓汤圆

　　每年农历七月十五，龙游北乡家家户户都要磨粉、搓汤圆、蒸糕，这是什么原因呢? 　　传说，阴司阎王为了处罚在阳间做过恶事的人，在他们死后就把他们的魂灵关进十...

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17

2011-11

日本汤圆雪泥

　　这是一款以大量抹茶冰激凌、黑蜜和汤圆等日式食材做成的雪泥，另外还搭配了玉米片、发泡奶油和糖渍水果等，以团体客能够一起分享的分量感而获得好评。为了转换口味而...

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15

2011-11

鲜果馅汤圆

　　鲜果馅汤圆是天津风味小吃。制作方法是采用新鲜水果，切碎后用糖腌制，按配方作成馅，将上等江米碾成粉，滚制成型。特点是清香爽口，粉糯软滑，果味浓厚，别具风味。...

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