汤圆知识_宁波三雪食品

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2011-07

橙羹小汤圆

　　(1)配方水磨糯米粉25009，白糖7509，熟面粉1509，猪油509，瓜子仁259，核桃仁259，芝麻259，橙子3个，青红丝、香精少许。　　(2...

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26

2011-07

核桃酪汤圆

　　(1)配方干核桃仁1509，江米509，江米面1509，麻仁lOOg，小枣509，面粉、桂花少许。　　(2)制法　　①将白糖放入碗内，加桂花、麻仁...

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24

2011-07

肉汤圆

　　(1)配方适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。　　(2)制法　　①将糯米与大米混合，浸1～2天，用磨磨细放入布袋内悬空...

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21

2011-07

水磨汤圆

　　(1)配方压干的新鲜水磨糯米粉15009，豆沙馅10009(如用鲜肉只需7509)。　　(2)制法　　①取水磨糯米粉2509，用适量的水揉和成粉团...

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2011-07

宁波芝麻猪油汤圆

　　(1)配方适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、桃仁(压碎)、芝麻、化猪油。　　(2)制法　　①将糯米与大米混合(50009糯米可加10009大米)...

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17

2011-07

赖汤圆

　　赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软...

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2011-07

汤圆的历史

　　汤圆是我国人民欢度元宵佳节的传统食品，也叫元宵，在我国历史悠久。农历正月十五吃汤圆，是我国民间传统节日一一元宵节的重要习俗。相传，唐太宗为犒劳大将郭子仪，...

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12

2011-07

汤圆

　　汤圆用有粘性的糯米粉或黄米粉包各种馅料制成。根据馅料不同分为芝麻汤圆、鲜肉汤圆等。根据成熟方法不同分为煮汤圆、蒸汤圆和炸汤圆等。　　煮汤圆时，水要多、...

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07

2011-07

速冻汤圆

　　汤圆又叫元宵、汤团、汤丸，是我国传统的点心食品，特别是南方的节令食品，也是春节常备的佳点，深受广大消费者的喜爱。它以糯米粉为主要原料制作外皮，内包各种馅心...

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04

2011-07

汤圆馅配方

　　汤圆馅常见的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅、莲蓉馅、香芋馅，以及咸味的鲜肉汤圆馅等。甜味馅的配方大体相仿，均以白砂糖为主，汤圆馅心配方如下。　　①配方一(芝...

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03

2011-07

速冻汤圆原料处理

　　速冻汤圆的原料处理方法如下：　　 ①汤圆馅料　　原料主要有芝麻、花生、莲子、豆沙、白砂糖以及鲜肉汤圆用到的猪肉等。原料要去杂质，有的还要清洗干净...

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2011-06

速冻汤圆加工

　　汤圆是我国人民欢度佳节的传统食品。最初是由家庭、茶楼、酒楼等现包现煮食用。汤圆以宁波芝麻猪油汤圆皮薄馅甜、清香醇口最为有名，汤圆多呈圆形，含馅心，大小从3...

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