汤圆知识_宁波三雪食品

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2011-06

速冻汤圆的开裂及控制

　　 (1)速冻汤圆开裂的原因　　速冻汤圆在冷冻过程产生的内部膨胀压力(内压)和蒸发失水。因为汤圆由外面的皮和被皮包裹的馅构成，在冻结过程中外面的皮首先...

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26

2011-06

速冻汤圆生产中的常见缺陷分析及改善

　　由于生产速冻汤圆使用的原料是糯米粉，糯米粉中不含有面粉具有的可以形成面筋的蛋白质，因此糯米粉的质量对速冻汤圆的生产起决定性作用，小编在这里为您介绍下在生产...

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2011-06

宁波汤圆做法

宁波汤圆做法原料:糯米1000克，猪板油215克，黑芝麻600克，白糖900克，糖桂花2．5克。做法:1将糯米淘洗净，用凉水浸12小时(夏季8小时...

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2011-06

姜汁酒酿汤圆

　　姜汁酒酿汤圆的材料准备：　　主料：甜酒酿2大匙、小汤圆15粒、姜汁适量　　调味料：糖适量　　姜汁酒酿汤圆的简单做法：　　1.酒酿加2杯水...

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09

2011-06

水晶汤圆

　　水晶汤圆到底怎么制作？小编在这里为您详细介绍一下：　　【主料】糯米200克，粳米50克。　　【配料】白砂糖20克，熟芝麻、糖制猪油丁、糖桂花、猪油...

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07

2011-06

雨花石汤圆

　　雨花石汤圆的用料、做法及特点介绍如下：　　原料：水磨糯米粉500克，可可粉O克，蛋黄粉50克，熟芝麻80克，精盐5克，白糖150克，糖桂花5克，熟猪油...

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10

2011-05

汤圆的包装和冷藏

　　汤圆的包装一般用塑料袋或塑料盒。但是要求包装速度快，因为汤圆为易解冻产品之一，解冻后产品表面会发黏，容易相互黏结。　　贮藏汤圆的冷库要求库温相对稳定，...

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08

2011-05

汤圆的速冻

　　汤圆在一35℃下速冻20min，检查速冻质量后包装封口。在所有冷冻调理食品中，汤圆对速冻条件的要求最高。成型后的汤圆在常温下放置时间不得超过30min，在...

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04

2011-05

汤圆包馅

　　手工制作是将糯米团分成小的面团块，再捏成碗状，放入馅后收口搓圆，即为元宵。在工业化生产速冻汤圆中，大部分都采用机器成型。郑州三全食品有限公司的创始人陈泽民...

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03

2011-05

各种汤圆馅心配方

　　各种汤圆的馅心配方　　配方一(芝麻汤圆馅)：白糖15kg，黑芝麻4kg，白芝麻4kg，甘油0.5kg，色拉油lkg，增稠剂0.1kg。　　配方二(...

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02

2011-05

汤圆馅料

　　汤圆馅料要达到成型时柔软不稀，易成型，水煮食用时又要呈流动性好的液体，添加适当食品添加剂就比较重要。实践证明，往馅料中添加1%左右的冷冻果酱粉或适量的速冻...

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28

2011-04

速冻汤圆糯米团制作

　　传统的手工汤圆制成后很快就食用，但工业化生产的速冻汤圆要经过速冻及一定时间的冻藏和销售，汤圆皮是否会冻裂以及破裂的程度将会直接影响汤圆产品的质量，因此用来...

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