行业资讯_宁波三雪食品

17

2013-04

速冻食品的形式

　　首先是速冻食品的形式不断得到改进。最初大多采取整体的大包装的形式来冷冻保藏，如牛、羊、猪等都以半胴体吊挂式进行冻结，鱼类则采用装箱、装盘形式冻结成块状保藏...

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09

2013-04

速冻食品工艺

　　速冻食品工艺所涉及的内容比较广泛，它不仅涉及各种制冷装备的性能和特点，而且还涉及食品性质以及它们在低温保藏条件下发生物理、化学和生物组织学方面的变化。因此...

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07

2013-04

速冻食品微生物的控制标准

　　一般来说，微生物在食品中的分布很不均衡，确定可靠的取样及检验方法比较困难。但把速冻食品中的微生物控制在一定的范围之内非常重要，因此一些外贸单位制订了速冻调...

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27

2013-03

加工过程方面

加工过程中不卫生是微生物污染的主要来源，而成品含菌数的多少完全可以反映工厂卫生条件的好坏。这里尤其应注意控制速冻食品加工过程中的温度。 ...

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25

2013-03

设备方面

对速冻食品的操作过程，首先要注意卫生，但在某些程序上，某些环节上(如家禽类宰杀、拔毛或蔬菜去皮等场所)往往不易保持清洁，故在建厂时必须考虑到以下几方面：①通...

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19

2013-03

测定和分析

　　速冻食品在冻藏过程中应经常进行质量检查并定期对食品、冷冻间的空气设备进行测定和分析(指对微生物污染情况)，如发现某些速冻食品有腐败变质和有异味感染等情况时...

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13

2013-03

注意

　　1炒芝麻时一定要用小火.并不停地翻动.以免炒煳。　　2用料中的猪油也可以用黄油代替.量的多少可以自己灵活掌握。　　3除了黑芝麻，豆沙、枣泥.甚至肉...

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11

2013-03

微生物

　　一般来说，微生物在食品中的分布很不均衡，确定可靠的检验方法比较困难。但把速冻食品中的微生物控制在一个稳定的范围之内非常重要。速冻食品所含的微生物，随着原料...

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06

2013-03

特色

汤圆是我国的代表小吃之一．历史十分悠久。滚圆甜蜜的汤圆象征合家团圆、甜蜜圆满。对于忙碌的现代人来说．选择超市的速冻汤圆，实在是方便快捷的方法。但如果有时间．...

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04

2013-03

速冻食品应分类分别存放

　　已经入库的速冻食品，应按照其种类和冷藏时间及温度进行分类分别存放。如果冻藏间少而需要存放的速冻食品种类很多不可能单独存放，或冻藏间大而某种食品数量少单独存...

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27

2013-02

冷藏库

冷藏库是速冻食品长期保存的地方，因而对库房的严格卫生管理，可有效地减少微生物污染食品的机会，以保证速冻食品出库后的货架期质量，保护广大消费者的健康。微生物污...

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20

2013-02

速冻食品的解冻

　　速冻食品在食用之前要进行解冻。食品的解冻是指冻结食品温度回升，部分或全部冰晶融化的过程。冻结食品在消费或加工前必须解冻，解冻状态可分为半解冻和完全解冻。由...

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